Anthriscus cerefoliufoto: commons.wikimedia.org
Pianta erbacea della famiglia Ombrellifere o Apiacee originaria dell'Europa orientale e dell'Asia occidentale temperata. Alta fino a 80 cm, ha fiori bianchi in ombrelle. E' usata come il prezzemolo per aromatizzare i cibi, in particolare nella cucina francese. Trova impiego anche per le sue proprietà emollienti per la cura delle contusioni e delle punture di insetto.
Il cerfoglio selvatico (Anthriscus silvestris) è comune nell'Italia continentale, ha un odore sgradevole quando si sfregano le foglie ed è considerato velenoso. Il cerfoglio bulboso o tuberoso (Chaerophyllum bulbosum), originario dell'Europa e dell'Asia centrale, era un tempo coltivato per il suo tubero radicale commestibile.
Partendo dal presupposto che come cuoca faccio abbastanza schifetto e in cucina a me piace mangiare e non cucinare ... non riesco ad associare il sapore 'cerfoglio' a niente :o( Di nome le spezie le conosco tutte eh, anzi al supermercato sono sempre a trafficare con le boccettine ... ma poi alla fine compro sempre le solite quattro o cinque perche' con le altre non saprei che farci :o( Una cosa e' certa pero', il prezzemolo non lo gradisco molto ... se lo trovo nei cibi non mi importa ... ma di mio non ce lo metto ;o)
RispondiElimina@ ZeN: Avevo una boccettina col cerfoglio, molti anni fa, ma non ne ricordo il sapore... :o/
RispondiEliminaa me ha ricordato un profumo, poi ho letto la descrizione e...quindi mi sono sbagliata......
RispondiElimina@ Laraz: Non credo che sia molto usato in Italia...io che sfruculio spesso nuove ricette l'ho trovato fra gli ingredienti molto raramente... O.O
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