Ingredienti
4 persone
450 gr di pasta all'uovo per lasagne (a quadrotti) già stesa, sbollentata in acqua salata per 5 minuti e freddata sotto acqua corrente fredda.
30 code di gambero
300 gr di vongole senza guscio
300 gr di cozze senza guscio
30 gr di prezzemolo
olio extravergine di oliva
80 gr di burro
1 scalogno tritato
50 gr di farina
2 dl di vino bianco
0,5 l di latte
sale
pepe bianco
Fate appassire lo scalogno con 2 cucchiai di olio, unite i gamberi, le vongole e le cozze. Cuocete 10-15 minuti, al termine condite con poco sale e pepe.
Preparate la besciamella (potete usare anche quella già pronta) con 60 gr di burro, il latte e un pò di sale. Unitene 2/3 al sugo di mare e spalmate il composto sui rettangoli di pasta, arrotolateli e formate dei cannelloni.
Metteteli in una pirofila unta con il burro, copriteli con la restante besciamella e fateli gratinare in forno a 200° per circa 10 minuti.
Sfornate e guarnite col prezzemolo tritato.
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