La polenta!

(Da: http://abeonaforum.files.wordpress.com)


Sformato di polenta e provola

Ingredienti per 4 persone:

350 g di farina di mais, 120 g di speck affettato sottile, 250 g di provola dolce, 5 dl di latte, 50 g di farina bianca, 50 g di burro, 150 g di parmigiano grattugiato, 2 spicchi di aglio, sale e pepe.

Preparate la polenta con 1,25 litri di acqua salata, quindi incorporate lo speck a pezzetti e rosolato con l'aglio, mettete il composto in uno stampo. Fate fondere il burro in un tegame, aggiungete la farina bianca e mescolate lontano dal fuoco. Diluite la pastella ottenuta col latte, aggiustate di sale e fate addensare sul fuoco. Unite a fuoco spento alla crema ottenuta la provola a scaglie e il parmigiano, pepate e mescolate finchè i formaggi saranno fusi. Sformate la polenta su un piatto da portata, versate sopra la salsa e servite.

Calorie a porzione: 620. Vino consigliato: Chiaretto del Garda Doc rosato, fresco e piacevole.


Cestini di polenta con salsiccia

Ingredienti per 4 persone:

600 g di farina di mais, 8 salsiccie, passata di pomodoro, 4 scalogni, 1 costa di sedano, 2 spicchi di aglio, 1 mazzetto di basilico, olio extravergine d'oliva, sale e pepe.

Tritate l'aglio, gli scalogni e il sedano e fate soffriggere nell'olio aggiungendo il basilico e il pomodoro. Aggiungete le salsicce spellate e tagliate a pezzi, aggiustate di sale e pepe e cuocete per circa 30 minuti. Fate la polenta, preparate tanti mucchietti quando è ancora calda e versateci sopra il sugo.

Calorie a porzione 810. Vino consigliato: una Barbera piemontese.


Se volete accellerare i tempi, potete usare la polenta a cottura veloce.
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