Scapece gallipolina
(Da: mensamagazine.it)
Antico nome che, in tutta Italia, indica alcune pietanze tutte insaporite con aceto. Famoso lo scapece di Vasto, di pesce conservato in aceto e quello di Gallipoli, con pesciolini conservati nel pane grattugiato insaporito con aceto e zafferano. Poi ci sono gli scapece di verdure, specialmente di zucchine marinate con aceto e aromi, in Campania, Liguria e Calabria. E' chiamato con vari nomi, a seconda delle regioni: scabecciu, raschipece, ecc.
martedì 27 settembre 2011
Scapece
Iscriviti a:
Commenti sul post (Atom)
non lo sapevo pensavo che le cose con l'aceto (che tr l'altro non mi piace) fossero tutte 'marinate'!
RispondiElimina@ ZENITeNADIR: No, la marinata è un'altra cosa. Lo scapece invece (fa rima!) è una preparazione con aceto. Noi, a venessia, abbiamo le sarde in saor. Buonissime!!!
RispondiElimina