Meno sale

In Portogallo è iniziata la battaglia contro il sale, considerato una delle cause principali di ipertensione e malattie cardiache. Nel Paese una persona su cinque muore per infarto e il governo ha affrontato il problema cominciando da un elemento base dell'alimentazione: il pane.
Il Parlamento di Lisbona ha approvato un disegno di legge che mira a ridurre la quantità di sale nelle pagnotte, il limite massimo sarà 14 grammi al chilo, contro gli attuali 18-21. Perfino il pane integrale ne contiene 15 grammi al chilo.
Abituati a sapori decisi come quello del baccalà, i portoghesi non lesinano di certo col sale. Secondo l'Università Fernando Pessoa di Porto, ne assumono in media 11 grammi al giorno, il doppio della quantità raccomandata dall'Oms.
Ne basterebbe un grammo in meno, secondo i medici lusitani, per salvare almeno 2650 vite all'anno.